طرز تهیه استیک مرغ در خانه
در 10 روز گذشته در میان موضوعات داغ تولید غذا در اینترنت، «استیک مرغ خانگی» مورد بحث قرار گرفته است. بسیاری از کاربران اینترنت تجربیات خود را در زمینه ساختن مرغ به اشتراک گذاشته اند. بیایید محبوب ترین روش های تهیه مرغ را خلاصه کنیم.
1. رتبه بندی روش های محبوب تهیه استیک مرغ
| رتبه بندی | روش تهیه | شاخص گرما | ویژگی های اصلی |
|---|---|---|---|
| 1 | استیک مرغ ترد | 98.5 | از بیرون ترد، از داخل لطیف، طلایی و ترد |
| 2 | استیک مرغ تند | 95.2 | تند و معطر، طعمی بی نظیر |
| 3 | استیک مرغ سیر | 92.7 | رایحه سیر غنی و طعم طولانی مدت |
| 4 | استیک مرغ پنیری | 89.3 | رایحه غنی شیری، اثر برس |
| 5 | استیک مرغ اورلئان | 86.4 | نسبتاً شیرین و تند، طعمی منحصر به فرد |
2. مواد لازم برای استیک مرغ خانگی
| دسته مواد | مواد خاص | مرجع دوز | جایگزین |
|---|---|---|---|
| مواد اصلی | سینه مرغ | 300-500 گرم | ران مرغ |
| ماریناد | سس سویا سبک، شراب پخت و پز، سس صدف | هر کدام 1 قاشق | سس سویا به جای سس سویا سبک |
| چاشنی | نمک، شکر، فلفل | مقدار مناسب | قابل تنظیم بر اساس سلیقه |
| نان زنی | آرد، نشاسته، خرده نان | هر کدام 50 گرم | دانه های ذرت به جای خرده نان |
| دیگران | تخم مرغ | 1-2 عدد | تخم اردک |
3. مراحل تولید دقیق
1.آماده سازی:سینه مرغ را از وسط برش دهید و با پشت چاقو شل کنید تا گوشت نرم تر شود. سپس با استفاده از یک چنگال چند سوراخ کوچک روی سطح ایجاد کنید تا طعم دهی آسان شود.
2.فرآیند ترشی:مرغ فرآوری شده را در یک کاسه بریزید، سس سویا سبک، شراب پخت، سس صدف، نمک، شکر، فلفل و سایر ادویه ها را اضافه کنید، کاملا ماساژ دهید و بیش از 30 دقیقه مارینت کنید. اگر وقت کافی دارید می توانید 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید و مارینت کنید و طعم آن بهتر می شود.
3.تکنیک های نان زنی:سه ظرف آماده کنید و به ترتیب آرد، مایع تخم مرغ زده شده و آرد سوخاری بریزید. مرغ ترشی شده را به ترتیب با آرد، مایع تخم مرغ و خرده نان بپوشانید. دقت کنید که به طور یکنواخت بپوشانید و به آرامی فشار دهید تا خرده نان ها محکم بچسبند.
4.روش پخت:می توانید بین سرخ کردن یا فر یکی را انتخاب کنید. هنگام سرخ کردن، دمای روغن را روی 170-180 درجه سانتیگراد کنترل کنید و حدود 3-5 دقیقه سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید و یک بار تا نیمه بچرخانید.
5.پردازش محصول نهایی:فیله مرغ سرخ شده را روی کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود سپس تکه تکه کنید و در بشقاب سرو کنید. با سس گوجه فرنگی، سس چیلی یا سس خانگی سرو کنید.
4. سوالات متداول
| سوال | راه حل | نکات |
|---|---|---|
| ریز ریز مرغ به اندازه کافی ترد نیست | دمای روغن کافی نیست یا پوشش آرد ناهموار است | اطمینان حاصل کنید که روغن به اندازه کافی گرم است و خرده های نان فشرده شده است |
| چربی مرغ | زمان مرینیت ناکافی یا پختن طولانی مدت | زمان مارینینگ را افزایش دهید و حرارت را کنترل کنید |
| طعم بیش از حد ملایم | نسبت ادویه نامناسب | هنگام مرینیت کردن می توانید آن را کمی شورتر کنید |
| خرده های نان می ریزد | مایع تخم مرغ به طور یکنواخت پوشش داده نمی شود | مطمئن شوید که هر لایه به خوبی با آرد و تخم مرغ آغشته شده است |
5. شیوه های نوآورانه توصیه شده
1.استیک مرغ دوتایی:بین استیک های مرغ ساندویچ پنیر موزارلا و پنیر چدار که بعد از سرخ شدن حالت رشته ای خواهد داشت.
2.استیک مرغ با سس فلفل کره ای:سس تند کره ای و عسل را هنگام مرینیت کردن برای طعمی بی نظیر اضافه کنید.
3.استیک های مرغ کره سیر:بعد از سرخ شدن روی آن سس تهیه شده با سیر و کره خرد شده می ریزند. معطر است.
4.نسخه سالم استیک مرغ:به جای آرد نان از بلغور جو دوسر استفاده کنید و آن را در سرخ کن هوا قرار دهید تا مصرف چربی کاهش یابد.
6. روش های نگهداری و گرم کردن مجدد
اگر نمی توانید مرغ آماده شده را یکباره تمام کنید، می توانید صبر کنید تا کاملا خنک شوند و سپس آنها را ببندید و به مدت 2 تا 3 روز در یخچال قرار دهید. هنگام گرم کردن مجدد، توصیه می شود از فر یا سرخ کن هوا استفاده کنید. حرارت دادن در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 5-8 دقیقه می تواند بافت ترد را بازیابی کند. حرارت دادن مایکروویو باعث نرم شدن پوسته می شود و توصیه نمی شود.
با روش های بالا می توانید به راحتی در منزل استیک مرغ خوشمزه درست کنید که به صرفه و مقرون به صرفه و سالم است. میتوانید مواد و روشها را مطابق با سلیقه شخصی خود تنظیم کنید تا استیک مرغ مخصوص خود را بسازید.
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
